与居民家庭厨房不同，餐饮场所的厨房通常具有燃料多、油烟重、电气设备多、可燃易燃物品多、油烟管道通风能力强等特点。由于使用明火频率高、时间长，火灾后容易着火并迅速蔓延。

  常见火灾原因提示

  餐饮场所厨房火灾常由油锅火灾、燃料（气体）泄漏、电热器具高温故障、油烟管道吸入明火引起。

  厨房火灾类型

  1、油锅起火

  油锅起火的痕迹特征主要表现在炉子油锅对应的墙上。U字形过火烟熏痕迹。

  油锅着火后烟熏痕迹

  2、燃料(气)泄漏起火

  气体爆炸的痕迹特征主要表现为抛出物大、烟熏痕迹不明显、无明显爆炸点等。建筑物的倒塌方向与爆炸冲击波的方向相同。通过测试液化气管道、罐体等相关阀门的螺纹端口连接，以及连接管道，找到泄漏点。结合调查，进一步分析火灾点或爆炸点，找到火源。

  3、电热器具

  电加热器具火灾痕迹的特点主要表现为设备加热区有明显的烟雾痕迹，金属表面有明显的变色痕迹，火灾痕迹逐渐减少到周围。通过现场检查、调查、查询、监控，确定电加热设备是否通电，设备是否有电气故障，分析确定火灾原因。

  4、油烟管道

  油烟管道火灾的痕迹特点是管壁内表面油污燃烧过多，烟雾痕迹较重，金属构件有明显的变色和变形痕迹。通过现场检查、调查、调查、监控等方式查找火源，检查油污积累、管道清洗等。

  厨房模拟灭火演习 学习厨房灭火知识

  火眼金眼厨房模拟灭火体验系统还原了厨房油锅火灾和气体泄漏两种虚拟情况，体验者通过观察视频火灾内容，选择灭火器、灭火毯、锅盖等模拟物品进行灭火，通过学习可以快速掌握相应的应急厨房灭火措施。本产品适用于相关行业展厅体验、科学博物馆、公共安全教育体验博物馆、学校、青年培训机构等场所。

  总结厨房火灾知识

  1.餐饮场所厨房发生火灾的可能性很大，需要在确定火灾现场(点)的基础上，对火灾原因进行分析确定。当爆炸现场无法确定时，应综合分析和确定爆炸原因，如现场痕迹特征、调查访问和视频监控。

  2、气体泄漏引起的爆炸或火灾，连接管道可进行气密性试验，确定是否泄漏，炉灶和钢瓶可提取检查，确定是否泄漏。

  3.在灭火救援过程中，消防队员经常将钢瓶、管道和炉子从火灾现场取出。应及时保护和防止损失，并询问消防队员是否关闭阀门和炉子，移动钢瓶时管道是否连接。

  4.调查中发现使用伪劣液化气、未按要求设置钢瓶间或不符合要求的，应及时通知相关行业部门处理。